工会是一个组织，在员工个人同意的情况下以集体的方式充当员工的代言人，在工作场所为员工提供支持。新西兰法律规定最低满足15人即可注册工会。
工会的主要职责是与雇主就集体协议进行谈判，并在雇员工作遇到问题时提供有关的法律建议。
想要成为工会会员首先要确认你所在的行业有公会，不是所有行业都有的，比如出租车行业就没有，同时需要缴纳工会会费，一周不到十纽币的样子。在通常工会的会费由雇主直接从工资中代扣，然后转交工会。雇员自愿加入工会，任何人不得强迫，雇主不能因工会原因歧视雇员。
工会会员每年可以有2个小时参与工会会议，参会人员和时间由工会与雇主友好协商决定，尽可能不影响雇主正常运营。如参会时间是雇员平日的工作时间，雇主需支付薪水。会后工会需向雇主提供参会名单与时间，雇员需尽快回到工作岗位。
工会代表一般情况下进入工作场所需雇主同意，无特殊原因雇主不得拒绝，且需在收到请求后2个工作日回复，预期未复视为同意。
新西兰工会组织NZCTU，下辖27个附属工会，拥有会员320,000名，是新西兰影响力最大的工会组织。消防员、护士、公交司机等行业罢工都是他们发起和组织的。之前雇佣法庭打败uber的first union也是它的附属工会。
随着新西兰公平薪酬法案的推行，一旦集体谈判启动，工会将能够影响整个行业的薪酬水平，工会的影响力预计会越来越大。